Karel de Stoute | Menu

KAREL, de Fijnproever

DSC8348 bewerkt 2
DSC8710 bewerkt bewerkt

Variatie, vernieuwing, verwondering: dat die drie woorden allemaal met een ‘v’ beginnen is niet het enige wat ze gemeenschappelijk hebben. Het zijn ook de drie woorden die onze keuken best beschrijven. We hebben respect voor de conventies en onze klassieke scholing, maar met de vrijheid om die soms aan onze laars te lappen. Op een verfijnde manier.

OVER KAREL DE STOUTE

KAREL, het Menu

de Niet-zo-vegetariër

  • Platte oester 0000

    Rabarber/ asperge/ witte soja

  • Asperge

    Daslook/ citrus/ dooier/ ansjovis

  • Oosterscheldekreeft

    Nduja/ pasta/ peultjes

  • Lam uit Texel

    Polenta/ kimchi/ courgette/ ui

  • Popcorn

    Karamel/ ganache/ miso

de Vegetariër

  • Courgette

    Tomaat/ kappertjes/ pistache/ venkelbloem

  • Naan

    Ricotta/ lente ui/ zwarte ui

  • Aardappel in klei

    Gerookt/ zure room/ prei

  • Asperge

    Daslook/ pasta/ citrus

  • Popcorn

    Karamel/ ganache/ miso
Menu image1

lunch: € 40

Menu image2

vier gangen: € 65
met aangepaste wijnen: € 95

Menu image3

vijf gangen: € 75
met aangepaste wijnen: € 110