Karel de Stoute | Menu

KAREL, de Fijnproever

KDS menupagina 1
Karel de stoute jan 2024 Pieter D Hoop 35

Variatie, vernieuwing, verwondering: dat die drie woorden allemaal met een ‘v’ beginnen is niet het enige wat ze gemeenschappelijk hebben. Het zijn ook de drie woorden die onze keuken best beschrijven. We hebben respect voor de conventies en onze klassieke scholing, maar met de vrijheid om die soms aan onze laars te lappen. Op een verfijnde manier.

OVER KAREL DE STOUTE

KAREL, het Menu

  • Zalm 'label rouge'

    Miso/ dashi/ komkommer

  • Sint Jakobsvrucht

    Knolselder/ kombu/ bottarga

  • Roscoff ui

    Gerookte paling/ aardappel

  • Agnolotti

    Ossenstaart/ oesterzwam

  • Ree

    Dadel/ peterseliewortel/ hazelnoot/ rode biet

  • Appel

    Vanille/ basilicum/ brioche
Artboard 1

lunch: € 55

KDS menupagina midden Artboard 5

vijf gangen: € 100
aangepaste wijnen: € 40

Artboard 2

zes gangen: € 115
aangepaste wijnen: € 45