KAREL, de Fijnproever


Variatie, vernieuwing, verwondering: dat die drie woorden allemaal met een ‘v’ beginnen is niet het enige wat ze gemeenschappelijk hebben. Het zijn ook de drie woorden die onze keuken best beschrijven. We hebben respect voor de conventies en onze klassieke scholing, maar met de vrijheid om die soms aan onze laars te lappen. Op een verfijnde manier.
OVER KAREL DE STOUTEKAREL, het Menu
-
King fish
Tomaat/ rabarber -
Asperge
Burrata/ gerookte paling -
Irish mor oester
Bloemkool/ karnemelk/ chili -
Langoustine
Risotto/ daslook/ shiso -
Kalfslende
Basilicum/ peultjes/ aardappel -
Mango
Cheesecake/ meringue/ speculoos

lunch: € 55

vijf gangen: € 95
aangepaste wijnen: € 35

zes gangen: € 110
aangepaste wijnen: € 40