KAREL, de Fijnproever


Variatie, vernieuwing, verwondering: dat die drie woorden allemaal met een ‘v’ beginnen is niet het enige wat ze gemeenschappelijk hebben. Het zijn ook de drie woorden die onze keuken best beschrijven. We hebben respect voor de conventies en onze klassieke scholing, maar met de vrijheid om die soms aan onze laars te lappen. Op een verfijnde manier.
OVER KAREL DE STOUTEKAREL, het Menu
-
Holstein 'Tartaar'
Irish mor oester/ aardpeer/ codium -
Roggevleugel
Peterselie/ petit gris/ knolselder/ groene peper -
Langoustine
Rode curry/ pompoen/ mango -
Sint Jakobsvrucht
Xo/ witloof/ umeboshi -
Pluma Iberico
Char siu/ wortel/ rode ui -
Bloedappelsien
Specerijen/ cake/ yoghurt

lunch: € 55

vijf gangen: € 95
aangepaste wijnen: € 35

zes gangen: € 110
aangepaste wijnen: € 40